サクサクとした歯ごたえと木の実のような香り、程よい甘みと苦みが人気だそうです。
オオバコの仲間なので、雑草並みの生命力で元気に育ってくれますよ。
日本の道端に生えている雑草オオバコの仲間の、オオバコ科の植物です。春3月～6月、秋9月～10月に種蒔きして育てられます。
吹けば飛ぶような、小さな種です。
か細い髪の毛のような双葉で発芽してきます。
他の雑草が生えていると見逃してしまいそうなくらいです。
畑で栽培する方は、しっかり草取りしておきましょう。
しばらくは細長い葉が次々と出て育ちます。
もう少し経つと、この品種に特徴的な「ツノ」が生えてきますよ。
イタリア語ではErba Stella (星の草)ですが、英語ではBuck's Horn (鹿の角)と呼ぶらしいですよ。
他にもMinutinaという呼び名もあるそうです。
そしていずれ、どんどん育ちこんなに茂ります。
柔らかい新芽や新しい葉を摘んで収穫します。
かわいらしい姿ですよね。
サクサクとした軽やかな食感です。
味の方はあまりくせがなく、ほのかな甘みとナッツのような香り、そしてほんの少しの苦みが楽しめます。
少しずつの収穫でも、付け合わせとして楽しめますよ。
十分に育つと、株の中心から花芽が頭を出します。
そして、茎を伸ばし首をもたげ、花芽自身も伸びていきます。
オオバコの仲間ですので、やはり花芽はまさにオオバコでそっくりですね。
そして、開花です。
と言っても、おおばこですから地味ですね...。
一つのプランターとは思えないほどの、ものすごい数の花芽があがっています。
花が咲いても、新しい葉は元気に出てますので十分食べられますよ。
さすが、雑草並みの生命力ですね。
日本では今のところ食材としても、イタリアンレストランの料理としても、ほとんど目にする事がありません。苗も当然出回っていません。
なんと、Google検索でも「エルバステラ」は4,460件しかヒットしないんですよ!!
なので、育てたい場合はイタリアの種を入手して種蒔きしましょう。
私は通販(楽天市場)で取り寄せました。
「ゴーヤの育て方」
