ゴーヤの食べ方 レシピ集

ゴーヤの食べ方 レシピ集

皆さま、ゴーヤは順調に育ち収穫できていますか?
そろそろ収穫できそうだと言う方や、採れすぎて困ってるという方に、我が家のゴーヤの食べ方をご紹介します。


 

まずは、我が家の定番「ゴーヤの塩もみ」です。(塩ゴーヤとしてテレビ番組でも紹介されたようですね!)

ゴーヤの塩もみ - Kochan's ベランダ菜園BLOG

シャキシャキで苦味は適度にとれ、かさも若干減るのでたくさん食べられますよ。
サラダにも、ポン酢やマヨネーズ、ツナと和えても、刺身などの付けあわせにも、何にでも合います。



R0020089_ゴーヤチャンプルー_20090814.jpgそして、一般的な定番「ゴーヤ・チャンプルー」です。

ゴーヤチャンプルー - Kochan's ベランダ菜園BLOG

定番なだけに、間違いないおいしさです。
ゴーヤと卵って合いますよね。



R0019094_ゴーヤの天ぷら_20090710.jpg次は、「ゴーヤの天ぷら」です。

ゴーヤの初収穫 - Kochan's ベランダ菜園BLOG

ゴーヤの丸ごと天ぷらです。
若い実だと綿をとらなくても苦味はまろやかで旨いんですよ。



R0019684_ゴーヤ天かまたまうどん_20090801.jpgそして、我が家の名物「ゴーヤと松の実の天ぷら」です。

ゴーヤ天かまたまうどん - Kochan's ベランダ菜園BLOG

ゴーヤ天婦羅に何か乗ってるじゃないかと気付いた方いますか?
松の実です! これが、うますぎです!!
しかも、かまたまうどんの生卵とからめると、なんともいえない美味しさですよ。



DSC06509_ゴーヤチップス.jpg同じく揚げ物で「ゴーヤ・チップス」です。

夏はゴーヤ! そして夏野菜のペペロンチーノ - Kochan's ベランダ菜園BLOG

今日は、yasai8313さんおすすめのゴーヤチップスにしてみます。
確かにうまい!



R0027330_ゴーヤのナンプラー炒め_20100908.jpg炒め物シリーズに行きましょう。まずは、「ゴーヤのナンプラー炒め」です。

ゴーヤのナンプラー炒め - Kochan's ベランダ菜園BLOG

オリーブオイルでにんにくと唐辛子の風味をゆっくり引き出し、ゴーヤを炒めてナンプラーで味付けするだけの簡単レシピです。
ビールが進みますよ!!



R0020084_ゴーヤと牛肉のナンプラー炒め_20090814.jpg「ゴーヤと牛肉のオイスターソース炒め」です。

ゴーヤと牛肉のオイスターソース炒め - Kochan's ベランダ菜園BLOG

下ごしらえした味わい深いとろんとした牛肉と、ゴーヤの苦味、オイスターソースのコクがたまりませんよ!



R0019929_豚肉とゴーヤの辛味噌炒め_20090808.jpg「豚肉とゴーヤの辛味噌炒め」です。

豚肉とゴーヤの辛味噌炒め - Kochan's ベランダ菜園BLOG

ビールに合いますが、それ以上にご飯に合います。
ビールを飲むのも忘れて、ご飯おかわりしちゃいますよ。



R0020405_トマトとゴーヤのカレー炒め_20090822.jpg「トマトとゴーヤのカレー炒め」です。

トマトとゴーヤのカレー炒め ドライカレー風 - Kochan's ベランダ菜園BLOG

うまーい!! ご飯にあいます。ビールも進みますよ。



R0010090_苦瓜のこねり_できあがり.jpgそして「苦瓜のこねり」です。です。

ゴーヤ(苦瓜)のこねり - Kochan's ベランダ菜園BLOG

美味しんぼでも紹介された、大分県や熊本県の郷土料理らしいです。
だしがきいた餡に包まれたやさしい苦味で、これもまた美味しかったですよ。



R0027695_ゴーヤの鰹節ポン酢和え_20100919.jpg夏バテ気味になってきたらさっぱりといただきましょう。和え物シリーズです。
まずは「ゴーヤの鰹節ポン酢和え」です。

ゴーヤの鰹節ポン酢和え - Kochan's ベランダ菜園BLOG

ベランダ菜園のゴーヤを塩もみし、鰹節とポン酢で和えてさっぱりいただきました。



R0027171_ゴーヤの胡麻味噌マヨネーズ和え_20100829.jpg「ゴーヤの胡麻味噌マヨネーズ和え」です。

ゴーヤの胡麻味噌マヨネーズ和え - Kochan's ベランダ菜園BLOG

胡麻味噌マヨネーズだれのレシピです。
胡麻と砂糖と味噌を2:2:1程度で混ぜてすり鉢ですります。
マヨネーズ2+αのお好みの量で混ぜて味を調えます。



R0019960_鰻とゴーヤのオイスターソース和え_0809.jpg「鰻とゴーヤのオイスターソース和え」です。

うなぎとゴーヤのオイスターソース和え - Kochan's ベランダ菜園BLOG

蒲焼のタレではなくオイスターソースを使うとはちょっとびっくりですが、実は意外と淡白なうなぎとオイスターソースのコク、そしてゴーヤの苦味が相まって味わい深い一品でした。



R0020680_ゴーヤのクリームチーズ和え_20090902.jpg「ゴーヤのクリームチーズ和え」です。

ゴーヤの撤収 - Kochan's ベランダ菜園BLOG

薄めにスライスして塩もみしたゴーヤにクリームチーズとめんつゆをあえただけの超簡単レシピですが、意外なおいしさですよ。



R0026859_カラフルゴーヤのツナ和え_20100816.jpg熟して黄色くなったゴーヤも使ってみましょう。
「カラフルゴーヤのツナ和え」です。

ゴーヤ いまいちながら2010年初収穫 - Kochan's ベランダ菜園BLOG


R0019956_ゴーヤのぬか漬け_20090809.jpg次は、漬け物シリーズです。
「ゴーヤのぬか漬け」です。

苦味が若干和らいでますがしっかりと苦味は残り、ぬか漬けのよい香りと若干の塩味が効いて、これは食が進みます。

キュウリとゴーヤのぬか漬け - Kochan's ベランダ菜園BLOG


R0019820_ゴーヤの黒酢醤油漬け_20090807.jpg「ゴーヤの黒酢醤油漬け」です。

ゴーヤの黒酢醤油漬け - Kochan's ベランダ菜園BLOG

甘酸っぱくも黒酢とごま油のコクがあり、しかも苦くうまいんですよ。
ビールがとてつもなくすすみますよ。



DSC06353_ゴーヤの醤油漬とご飯.jpgそして最後に、長持ちレシピの「ゴーヤの醤油漬」です。

夏はゴーヤ! そして夏野菜のペペロンチーノ - Kochan's ベランダ菜園BLOG

ご飯に乗せると最高!
秋も冬もずっと長く楽しめますので、余ったゴーヤはまとめて醤油漬けにしましょう。
基本の材料は、ゴーヤ、砂糖、醤油のみです。



家庭菜園で育てたゴーヤを無駄なくおいしく食べていただくために、参考になれば幸いです。
これ以外にもおすすめの食べ方がありましたら、ぜひトラックバックやコメントで教えてくださいね!

9ffc906a_ゴーヤ収穫.jpg「ゴーヤの育て方」なら、こちらの記事をご覧ください!

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このページは、Kochanが2011年7月26日 21:15に書いたブログ記事です。

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